Redondo relleno con salsa de setas y champiñones

Vamos con una de mis recetas preferidas, en casa siempre es un éxito, un redondo de carne relleno con verduras, manzana y salsa de setas y champiñones con toque de hierbas provenzales. Es facilisimo de preparar y el resultado es espectacular. Para una cena de amigos o familia es ideal y además la puedes preparar con tiempo, luego solo calentar y presentar.  En la foto veis la presentación con un puré de patatas en forma de copos, es una manera de dejar a nuestros comensales sorprendidos.

Esta vez he utilizado carne picada de pollo pero podéis elegir que tipo de carne usar. Un poco de muslo deshuesado y pechuga de pollo sin piel picados (pedidlo a vuestro carnicero) le da un toque jugoso al redondo, junto con las verduras esta riquísimo. La salsa la hice con setas y champiñones junto con unas especias de hierbas provenzales, es la combinación ideal para completar el plato. Junto a este redondo con verduras y proteínas, unas patatas (hidratos de carbono) y ya tenemos un menú completo.

Redondo relleno con salsa de setas y champiñones

Redondo relleno con salsa de setas y champiñones

Este plato es mi elección para cenas donde quiero algo que luzca y sano para la dieta. El acompañamiento de la salsa es algo que hace que la receta sea espectacular, esta es con setas y champiñones con un  toque de hierbas provenzales. Estas especias las compró ya preparadas y en cualquier supermercado la podéis encontrar, estas son de Mercadona. Como ya os comenté antes se puede preparar con antelación y luego solo debéis calentar un poco la carne y la salsa. También deciros que el redondo en frío también esta riquísimo, se puede usar como embutido cortando rodajas muy finas.

Ingredientes para los 2 redondos:

  • 300 gr. de muslo de pollo deshuesado sin piel = 6 sp / 8 pp
  • 250 gr. de pechuga de pollo sin piel = 4 sp / 7 pp
  • 1 cebolla = 0 sp / 0 pp
  • 1/2 calabacin = 0 sp / 0 pp
  • 1 zanahoria = 0 sp / 0 pp
  • 1 manzana = 0 sp / 0 pp

Ingredientes para la salsa:

  • 3 cucharaditas de aceite (1 cucharadita es para el redondo) = 4 sp / 3 pp
  • 1 cebolla = 0 sp / 0 pp
  • 1 tomate sin piel = 0 sp / 0 pp
  • Setas y champiñones (250 gr. en total) = 0 sp / 0 pp
  • Agua = 0 sp / 0 pp
  • Hierbas provenzales (yo use de Mercadona) = 0 sp / 0 pp

Serían 18 rebanadas (salsa incluida) 1 sp / 1 pp por cada una

Preparación de redondo:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Ponemos en una sartén una cucharadita de aceite y pochamos un poco el calabacin, 1 cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños, una vez listo reservamos.
  3. Cortamos la manzana en trocitos muy pequeños, reservar.
  4. Mezclar la carne picada con la verdura pochada y la manzana en trocitos, un poco de sal.
  5. Dividir en dos la masa y ponemos la carne bien mezclada en un papel de horno formando un cilindro, sin apretar mucho. Y la otra mitad en otro cilindro.
  6. Enrollamos bien los cilindros y cerramos bien los extremos.
  7. Al horno durante 25 minutos a 180º.
  8. Sacamos los papeles de horno y de nuevo otros 25 minutos a 180º para dorarlos.

 

Ingredientes para el redondo

Ingredientes para cada redondo, la carne picada, las verduras pochadas y la manzana picadita.

Formar un cilindro sobre papel de horno

Formar dos cilindros iguales con la carne ya mezclada sobre papel de horno, sin apretar mucho.

Enrollar en forma de cilindro

Enrollar cada cilindro apretando los extremos.

Preparación de la salsa:

  1. Pochar con otra cucharadita de aceite una cebolla hasta que dore.
  2. Con la última cucharadita de aceite añadir las setas y champiñones troceados y dejar hasta que estén tiernos.
  3. A continuación ponemos el tomate sin piel en trocitos y removemos hasta que poche.
  4. Añadir agua hasta cubrir y dejar cocer a fuego medio hasta que pierda líquido y espese.
  5. Añadir las hierbas provenzales, pasar por la batidora y lista.

Uno de los redondos relleno con salsa de setas y champiñones

Esta vez acompañe la carne con este puré de patatas con pimienta de colores pero podéis acompañarlo de arroz (hidratos de carbono). Es ideal como dije antes utilizarlo en rebanas muy finas como embutido para un bocadillo, ya que frío está también buenísimo. Esta vez hice dos rollos en lugar de uno muy grande, me gusta más para la presentación. Si os queda redondo yo lo suelo cortar en rebanadas y guardarlo con la salsa en un tupper para congelar, luego solo dejar descongelar y listo. La manzana le da un toque estupendo a este redondo, no la contabilizo en sp porque no va triturada solo picada.

Redondo relleno con salsa de setas y champiñones

Ya solo me queda deciros que no dejéis de preparar este redondo, os sorprenderá seguro. Además si ponéis las verduras muy pequeñitas y les añadís la salsa por encima los peques también disfrutaran de tanta verdura sin notarlo. Es una manera sana de disfrutar de un plato completo donde se encuentran proteínas, verduras y fruta, como siempre repito: “¿se puede pedir más?”.

  • Yolanda Bermejo Domínguez

    Mery menuda pinta y me parece un plato perfecto cuando tienes invitados. Me encanta lo haré seguro. Gracias

    • Yolanda la verdad que es un plato que gusta a todos 😊 y gracias a ti 😙

  • Conchi Del Valle

    este caeee ummmm

    • Conchi esta es una de las que cae siempre para cenas especiales, a nosotros nos encanta 😊

  • Annabella Zammarelli

    Buenisimoo!!! Muchas gracias por la idea!!

  • Noha Cook Book

    Q pinta mas buena!! Seguro q la probaré👏🏼👏🏼 Gracias Mery

  • Silvia Martínez Martín

    En primer lugar gracias por la receta y quería hacerte una consulta: en los ingredientes de la salsa veo un tomate sin piel, pero después en la preparación no aparece. ¿Cuando tengo que echarlo? Gracias

    • Silvia gracias a ti 😘 y perdona me deje el tomate fuera 😅, yo lo pongo despues de pochar la cebolla y las setas y champiñones, ya he rectificado la receta 👍