Ensalada de garbanzos

Siempre que pensamos en legumbres pensamos en platos de cuchara. Justamente esa clase de platos que, con la calor que hace últimamente, no apetecen demasiado. Pero en verano también se pueden comer legumbres, ya que son la base perfecta para hacer variedad de ensaladas, debido a que admiten todo tipo de alimentos, tanto cocinados como en crudo. Es el caso de la ensalada de garbanzos que os traigo hoy.

Una ensalada muy colorida, llena de vitaminas y muy equilibrada.

Ingredientes para 1 persona

  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 200gr de garbanzos cocidos (5sp)
  • 100gr de fiambre de pavo pavofrío (1sp)

Preparación

  1. Cortamos las verduras y el pavo a dados pequeños (más o menos del tamaño de los garbanzos)
  2. Lavamos los garbanzos y los escurrimos
  3. Mezclamos todos los ingredientes y servir.

Es una receta muy rápida de preparar. Perfecta para esos días en los que no nos queda de nada o no tenemos ganas de cocinar. Y ahora en verano nos refresca a la vez que nos aporta un montón de vitaminas, y todo ello por sólo 6sp.

Espero que os guste la receta, y si la probáis o sabéis de alguna modificación que le de un toque especial, ¡contádmelo en los comentarios!.