Cestas de patatas rellenas de gambas y atún

Estas cestas de patatas rellenas de gambas y atún son ideales cuando tenemos invitados o para llevar a una fiesta y quedar de lujo.

A parte de fáciles, son muy versátiles ya que podéis poner el relleno que más os guste, sólo os recomiendo que si el relleno puede soltar agua o jugo que lo pongáis justo antes de servirlas.cestas de patataEs muy importante que las patatas estén secas antes de rallarlas. También después de rallarlas hay que escurrirlas muy bien para quitarles el exceso de agua.

Mi elección para el relleno es una sencilla ensalada de atún con un poco de cebolla y pimientos de color. Otra opción es un relleno de gambas con una salsa rosa que está deliciosa pero que podéis sustituir por cualquier otra salsa de vuestra preferencia o por una mayonesa ligera.

Para estos tipos de recetas, prefiero usar moldes de cupcakes de silicona para que sea mucho más fácil desmoldarlos. Un truco que os puede servir si usáis una bandeja de metal, es poner tiras de papel encerado en los huecos de la bandeja.
Cestas de patatas rellenas de gambas de atún

Cestas de patatas rellenas de atún y gambas

Ingredientes

Para 9 unidades (sin relleno) 1 sp, 1 pp / unidad

  • 350 gr. de patatas peladas y ralladas 7 sp/ 7 pp
  • sal
  • pimienta
  • 15 gr. de harina de trigo 1 sp/ 1 pp
  • una cucharadita de aceite 1 sp/ 1 pp

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Lavar las patatas, secarlas muy bien, pelarlas y rallarlas con un rallador.
  3. Escurrir bien el agua de las patatas ralladas. El peso indicado es el peso de las patatas ya escurridas.
  4. Poner las patatas en un bol y salpimentarlas. Agregar la harina y remover.
  5. En un molde de cupcakes de silicona o de metal engrasado dividir las patatas en los huecos y adaptarlas contra el fondo y la pared del hueco.
  6. Poner en el horno precalentado durante 15 – 20 minutos hasta que los bordes estén dorados. Notaréis que se separan un poco de las paredes del molde.
  7. Dejarlas enfriar y desmoldarlas con cuidado.

Ingredientes de la ensalada de atún

  • 120 gr. de atún al natural escurrido 1sp/ 2 pp
  • cebolla morada cortada en dados pequeños
  • pimientos de color cortados en dados pequeños
  • sal
  • pimienta
  • mostaza
  • maíz dulce para decorar (opcional)

Preparación

Tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes y rellenar las cestas de patatas cuando estén frías.

Podéis agregar cualquier otra salsa o una mayonesa ligera a vuestro gusto.

Ingredientes del relleno de gambas

  • 300 gr. de gambas congeladas 3 sp/ 6 pp
  • una cucharadita de aceite de oliva 1 sp/ 1 pp
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • comino en polvo
  • pimentón picante (opcional)
  • cebolla morada cortada en dados pequeños
  • pimiento rojo y amarillo cortados en dados pequeños
  • pimiento jalapeño cortado en dados pequeños (opcional)
  • perejil picado para decorar

Para la salsa rosa

  • 20 gr. de ketchup 1 sp/ 1 pp
  • 20 gr. de mayonesa ligera 2 sp/ 1 pp
  • una gota de vinagrecestas de patatas rellenas de gambas

Preparación

  1. Calentar a fuego alto una sartén antiadherente o una plancha con la cucharadita de aceite.
  2. Agregar los dientes de ajo picados, remover unos segundos y luego agregar las gambas.
  3. Remover un poco y agregar la sal, pimienta, comino y pimentón picante. Seguimos removiendo hasta que estén hechas y las retiramos del fuego.
  4. Dejamos que se enfríen y las trasladamos a un bol. Agregamos la cebolla, los pimientos y removemos.
  5. Mezclar los ingredientes de la salsa rosa en un bol pequeño y la agregamos a las gambas.
  6. Rellenar las cestas con el relleno, decorar con un poco de perejil picado y servirlas.

Las cantidades mencionadas de cada relleno son suficientes para rellenar 9 unidades (18 unidades en total), así cada cesta rellena de gambas saldrá a 2 sp / 2 pp y las rellenas de atún a 1 sp/ 1 pp cada uno.

Otras opciones para rellenar las cestas de patatas

  • Para cenar, podéis preparar las cestas de patatas,  cascar un huevo en el centro y dejar que se cuece en el horno durante 20 minutos.
  • También podéis batir el huevo y mezclarlo con verduras como espinacas, cebolla, champiñones, tomate, rellenar las cestas de patatas ya hechas y ponerlas al horno durante 20-25 minutos hasta que cuaje.
  • Otra opción sería usarlas como plato para servir las albóndigas con salsa de tomate. A los peques de la casa seguro que les van a encantar.

Si queréis otra idea para fiestas, también os recomiendo estos bocaditos de pasta filo. Ya me contaréis cuál será vuestro relleno favorito, seguro que se os ocurren muchas ideas. ¡No dudéis en compartirlas con nosotros!